92% произведенных в РФ майонезов и соусов остается на внутреннем рынке. Ежегодно на российском рынке потребляется порядка 784 тыс. тонн майонеза, из которых всего 2% - соусы зарубежного производства. Согласно консервативным прогнозам, такая структура потребления продукта может сохраниться до 2020 года

Согласно расчетам, при средней цене - 150 рублей за 1 кг майонеза почти 50% от стоимости товара приходится на торговую наценку при его реализации. Чистый доход сельхозтоваропроизводителя составляет 13 рублей, а переработчика - 2 рубля 60 копеек.