Пальмовое масло полезно для сосудов и снимает воспаления, заявила NEWS.ru исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова. По ее словам, медики не рекомендуют полностью себя ограничивать в употреблении данного продукта.

Вокруг пальмового масла сложился миф, что оно состоит из «тяжелых» жиров, которые мгновенно забивают сосуды. Если посмотреть на его удивительный природный состав, картина окажется прямо противоположной. Ненасыщенные жирные кислоты в составе масла благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и обладают противовоспалительным действием. Насыщенные жиры медики рекомендуют ограничивать, но не избегать их полностью. Самое дешевое глубоко рафинированное пальмовое масло действительно выглядит в тарелке неаппетитно, но оно и не предназначено, чтобы его наливали в салат. Это промышленный ингредиент, — сказала Дианова.

По ее словам, природные свойства пальмового масла позволяют использовать его в производстве кондитерских изделий. Диетолог отметила, что обычно продукт используют при приготовлении вафель, печенья и глазури.

Уникальное физико-химическое свойство пальмового масла заключается в том, что оно имеет полутвердую консистенцию от природы. Ему не нужна гидрогенизация. Заменяя им жидкие масла в рецептуре вафель, печенья или глазури, производитель получает стабильную текстуру без создания вредных продуктов. Кроме того, из-за высокого содержания природных антиоксидантов пальмовое масло обладает высокой устойчивостью к окислению, — заключила Дианова.