Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) создали технологию получения альгината с помощью бактериального биосинтеза. Новая разработка позволяет удешевить производство загустителя для пищевой, фармацевтической и косметической промышленности, сообщили ТАСС в Минобрнауки.

"Ученые Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) создали новую технологию получения альгината, прежде всего, для пищевой промышленности, где он используется в больших объемах в качестве загустителя, желирующего агента и стабилизатора в йогуртах, сметане, творожных изделиях, соусах, майонезах, а также при производстве съедобных пленок и покрытий. Удешевление производства этого ингредиента будет способствовать повышению конкурентоспособности российского производства", - рассказал собеседник агентства.

В Минобрнауки добавили, что сейчас экзополисахарид альгинатного типа главным образом добывают из бурых морских водорослей с использованием агрессивных химических реагентов. Такой способ требует длительной дополнительной очистки и сильно ограничен сезонностью сбора сырья. Новая технология воронежских исследователей полностью исключает использование токсичных веществ и обеспечивает повышенный выход конечного продукта, а внесение специальных компонентов в питательную среду позволяет расширить сферы его применения. Полученное вещество можно использовать в косметологии, а также в медицине для капсулирования при адресной доставке лекарств.

Отмечается, что внедрение бактериального биосинтеза позволит существенно снизить затраты на производство питательных сред и расходных материалов. Удешевление и упрощение процесса получения альгината будет способствовать расширению ассортимента отечественных полисахаридов.