Средняя розничная стоимость оливкового масла в России по итогам I квартала 2026 г. составила 1519 руб. за 1 л, по данным Росстата. По подсчетам ведомства, по сравнению с январем – мартом прошлого года данный товар подешевел на 14,5%. Оливковое масло в России по большому счету не производится, объясняет председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Поэтому, по его словам, его стоимость полностью зависит от мировой ситуации и условий импорта. Он напоминает, что доля зарубежной продукции в ассортименте составляет около 95%, в нашу страну она поставляется в основном из Греции, Испании, Италии, Туниса, Турции, Азербайджана, Белоруссии и Австралии.

Цены на оливковое масло стали резко расти в 2024 г. С января по декабрь оно, по данным Росстата, подорожало год к году на 26% до 1780 руб. Однако уже в прошлом году, как указывает ведомство, началась коррекция, которая продолжилась уже в 2026 г. По данным на март, оливковое масло стоило в среднем 1493 руб. за 1 л. В АКОРТ, впрочем, утверждают, что минимальная цена на данную продукцию у ритейлеров начинается от 460 руб. за 1 л. В «Магните» и «О’кей» от комментариев отказались. В «Азбуке вкуса», X5, «Ленте» и «Вкусвилле» на запросы «Ведомостей» не ответили.

Оливковое масло дорожало несколько лет из-за жары и засухи в Испании, на которую приходится 40–45% мирового производства этого товара, говорит руководитель Greek Legend в России Дмитрий Водяной. В итоге, по его словам, его выпуск в 2022–2023 гг. сократился с 1,4–1,6 млн т примерно до 660 000 т, По данным испанской системы мониторинга Poolred, весной 2024 г. оптовая стоимость оливкового масла категории extra virgin превысила 8 евро за 1 кг против 2,5–3,5 евро в 2019–2021 гг., указывает эксперт.

Но в 2024–2025 гг. производство начало восстанавливаться, продолжает управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк. По его словам, мировой выпуск в этот период вырос примерно с 2,6 млн до 3,57 млн т, причем больше половины пришлось на страны Европейского союза. Урожай в той же Испании по сравнению с провальным сезоном увеличился почти на 50% – более чем до 1,25–1,3 млн т, говорит он.

Вслед за этим начали снижаться цены в Европе. На российском рынке оливок, полностью зависимом от импорта, это также привело к удешевлению продукции в I квартале 2026 г. примерно на 14–15% год к году, отмечает Березнюк. В Масложировом союзе России также отмечают, что дополнительным фактором стало укрепление рубля. Правда, ценовая коррекция заметна прежде всего в массовом сегменте, где крупные производители могут гибко менять структуру закупок и использовать сырье из разных стран, уточняет Водяной. Например, они могут увеличивать долю более дешевого масла из Северной Африки или Турции. По данным Международного совета по оливкам (IOC), Турция в отдельные сезоны уже производила более 400 000 т такой продукции.

А вот в случае с оливковым маслом, которое производится на фермах, ситуация другая, продолжает Водяной. По его словам, в Европе по-прежнему высокие затраты на производство стеклянной тары, логистику, электроэнергию, ручной труд и орошение, поэтому сильного снижения цен даже при хорошем урожае он не ожидает. Аналогичной точки зрения придерживается и Березнюк. Текущий тренд может сохраняться еще несколько кварталов, говорит он, однако многое будет зависеть от погодных условий в странах – крупнейших производителях оливкового масла. С последним согласны и в Масложировом союзе России.

При этом часть граждан могла переключиться на более доступные альтернативы, например подсолнечное масло, считает Березнюк. Впрочем, по данным NTech, заметного всплеска спроса в категории не произошло – реализация подсолнечного масла в российской рознице по итогам 2024 г. сократилась на 2,8% в штуках. В 2025 г. этот рынок прибавил лишь 0,1% в натуральном выражении и 14,8% в денежном – до 1,09 млн т и 138,4 млрд руб. соответственно. Что касается оливкового масла, то его продажи в России по итогам 2024 г. снизились на 7,2% в натуральном выражении – до 19 700 т, подсчитали в NTech. В денежном выражении рынок за тот же период вырос на 27,6% и достиг 24,5 млрд руб. Впрочем, уже в прошлом году реализация данной продукции прибавила на 5,5% в весе (до 20 800 т) и на 5,8% в рублях (до 25,9 млрд руб.).

О росте продаж оливкового масла в 2025 г. говорят и отдельные игроки. Например, в Greek Legend сообщили, что объемы реализации за год выросли примерно на 400% в шутках, не уточнив абсолютные показатели. Оборот в 2026 г. там ожидают примерно на уровне 300 млн руб. В розничной сети Metro, напротив, сообщили, что продажи оливкового масла в 2024–2025 финансовом году в штуках практически не изменились, прибавив год к году лишь 0,5%. Ее представитель также отметил, что пик роста цен на продукцию, по наблюдениям компании, пришелся на конец 2023 г., а с апреля – мая 2025 г. поставщики стали активнее давать скидки.